El coronavirus (COVID-19) está impulsando algunas de las tendencias clave que se han desarrollado en los últimos años en la industria alimentaria. Uno de ellos es la alimentación a base de vegetales, que cobró fuerza durante la pandemia, provocada por problemas de salud e interrupciones en la cadena de suministro de carne.
Los alimentos a
base de hierbas conquistaron el mercado durante el coronavirus. Descubriendo
nuevos productos
la base vegetal se ha fortalecido en los
últimos años, según analistas.
La pandemia de
COVID-19 tuvo un gran impacto y puso a lo que ya era un mercado en expansión en
la carrera por lo que consideran vegetales saludables.
Debido al cierre
de escuelas, universidades, lugares de trabajo, tiendas y restaurantes no
esenciales, eventos prohibidos, restricciones de viaje, la forma en que las
personas acceden a los alimentos, dónde comen y cómo se preparan los alimentos
ha cambiado drásticamente.
Algunas de estas
medidas han servido como un obstáculo más para la distribución de alimentos a
las poblaciones vulnerables. Una variedad de cambios psicológicos relacionados
con COVID-19 pueden haber afectado los comportamientos relacionados con la
alimentación.
El riesgo asociado con COVID-19 puede haber influido en la compra de alimentos y el comportamiento alimentario de las personas en general.
¿Qué impulsó el mercado a base de vegetales?
Con la crisis global y los dos bloqueos nacionales
significó una reorientación de prioridades. La salud y el bienestar se han
convertido en los principales impulsores, y muchos consumidores reevalúan lo
que comen su impacto en el planeta. El aumento de precio de varios productos puede
reducirse por el valor agregado.
Con la crisis global y los dos bloqueos nacionales
significó una reorientación de prioridades. La salud y el bienestar se han
convertido en los principales impulsores, y muchos consumidores reevalúan lo
que comen y su impacto en el planeta.
El aumento de precio de varios productos puede reducirse por el valor agregado.
La creencia de que las alternativas a base de hierbas son más saludables es la
principal razón por la que los consumidores están dispuestos a pagar. Esto es
muy importante para las alternativas a la leche, especialmente para las
opciones sin soja. Las almendras, la avena, los cocos y los guisantes
impulsaron la innovación en la categoría y muchos consumidores los consideran
más saludables y mejores para la digestión que la leche de vaca.
Debido a varias opciones, el veganismo se ha vuelto aún más accesible y
atractivo, lo que ayuda a aumentar aún más el apetito por las verduras.
La pandemia de COVID-19 introdujo paradas inesperadas en los sistemas de alimentos vegetales, creando muchos desafíos inmediatos.
Impuso shocks en
todos los segmentos alimentarios en general, afectando principalmente la
producción agrícola, el procesamiento de alimentos, el transporte y la
logística, y la demanda final. No todos los sectores de productos han sufrido
lo mismo, pero han pasado por diferentes etapas en la cadena de suministro y
todavía lo están pasando.
Depende de nosotros esperar cómo el coronavirus (COVID-19) seguirá impulsando el comportamiento de las personas hacia los alimentos de origen vegetal y cómo reaccionará el mercado a nivel mundial.
